Taco Végan x3 — Taco & co, Nice
Nopales (Cactus), champignons, maïs, poivrons, pico de gallo (tomates, oignons, coriandre, citron vert) et guacamole, purée d'haricot noir
Prix : 16,50 €
Ingrédients
- Tortilla de maïs — Petite galette de maïs nixtamalisé, la base des tacos mexicains. Un goût de maïs grillé.
- Purée d'haricots noirs
- Nopal (cactus) — Raquette de figuier de Barbarie, légume courant au Mexique. Végétal, légèrement acidulé
- Champignons de Paris — Le champignon de Paris doit son nom aux carrières parisiennes où on le cultivait au XIXᵉ siècle. Un goût boisé et une texture tendre.
- Maïs — Céréale domestiquée au Mexique il y a environ neuf mille ans. Des grains sucrés qui croquent.
- Poivron rouge — Rapporté des Amériques au XVIᵉ siècle, il est le cousin doux du piment. Une chair croquante et sucrée.
- Salsa fraîche — Tomate, oignon, piment et coriandre hachés, à la mexicaine. Fraîche et pimentée.
- Guacamole — Purée d'avocat venue du Mexique ; son nom dérive du nahuatl ahuacamolli. Le fondant de l'avocat relevé de citron vert.